Je studiekeuze:

Je hebt nog geen opleiding gekozen.

MBO Leidinggevende Keuken

mbo-leidinggevende-keuken-niveau-4
€ 10.495,00

Specificaties

Introductie opleiding

De leidinggevende keuken heeft naast uitvoerende werkzaamheden in de keuken, zoals het bereiden van gerechten, ook leidinggevende taken. Hij is verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkzaamheden in de keuken. Dit houdt in dat hij diverse plannen maakt en de uitvoering ervan bewaakt. Hij stelt begrotingen op en let op de toegekende budgetten. Hij coördineert en organiseert de uitvoering van de werkzaamheden in de keuken. Hij verdeelt taken onder medewerkers en bewaakt de voortgang. Ook houdt hij rekening met wettelijke regels en voorschriften voor werkzaamheden in de keuken. De leidinggevende keuken zorgt voor de inkoop van producten. Uiteraard werkt hij mee in de uitvoering van dagelijkse werkzaamheden. Hij zorgt voor het opstellen van menukaarten, menuplanningen en het uitvoeren van bijbehorende calculaties. De leidinggevende keuken is kostenbewust en vertoont commercieel gedrag.

Kerntaken en werkprocessen

Bereidt gerechten

  • Bereidt gerechten en componenten
  • Maakt mise en place
  • Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
  • Past recepten aan
  • Plant zijn werkzaamheden
  • Verricht onderhoud aan keukeninventaris
  • Werkt gerechten voor de uitgifte af

Beheert keukenvoorraden

  • Bestelt benodigde producten
  • Controleert producten en voert keukenadministratie uit
  • Ontvangt en controleert geleverde producten
  • Slaat geleverde producten op

Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken

  • Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit
  • Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
  • Ontwikkelt nieuwe gerechten
  • Stelt de menukaart op
  • Voert menu-engineering uit

Geeft leiding en voert beheerstaken uit

  • Begroot financiën
  • Bewaakt financiën
  • Maakt een operationeel plan
  • Plant en verdeelt de werkzaamheden
  • Stuurt medewerkers aan
  • Voert intern formele gesprekken

Opbouw opleiding

Deze beroepsopleiding is opgebouwd conform het kwalificatiedossier voor het middelbaar beroepsonderwijs. Het kwalificatiedossier geeft weer wat de beginnend beroepsbeoefenaar moet kennen en kunnen aan het einde van de mbo-opleiding. Deze MBO beroepsopleiding - verkort omvat alleen de beroep specifieke onderdelen van de opleiding.

Algemeen

Deze opleiding bestaat uit:

  • Het basisdeel (B), dat gevormd wordt door de beroeps specifieke onderdelen. Dit betreft gemeenschappelijke kerntaken en werkprocessen voor het gehele kwalificatie - dossier.
  • Het profieldeel (P). Profielen bestaan uit kerntaken (K) en werkprocessen (W) waarop de opleidingen van elkaar verschillen.

Basisdelen:

  • Oriëntatie op branche en beroep
  • Partie voorgerecht - basis
  • Partie voorgerecht - gevorderd
  • Partie hoofdgerecht - basis
  • Partie hoofdgerecht - gevorderd
  • Partie nagerecht - basis
  • Partie nagerecht - gevorderd
  • Voorraadbeheer
  • Resiba deel 1
  • Resiba deel 2

Profieldelen:

  • Leidinggeven
  • Resiba deel 3

Alle bovengenoemde delen worden ondersteund met gedrukte boeken en een online leeromgeving. Jouw docent zorgt voor een optimale begeleiding van jouw gehele studie, dus van start tot en met de afronden van de opleiding.

Bovengenoemde onderdelen kunnen zowel, mondeling als schriftelijk getoetst worden. Het zijn deels examens via het MBO College van Holland Opleidingen Groep en deels via externe partijen. Alle toetsen staan onder toezicht van het examenbureau en zijn conform de accreditatie.

Alkmaar Amsterdam Arnhem Breda Den Haag Eindhoven Enschede Groningen Leeuwarden Maastricht Rotterdam Utrecht Venlo Zwolle

 

Klik op de plaatsnaam waar je de opleiding wilt volgen om het lesprogramma te bekijken.

Deze opleiding duurt 24 maanden

niet weg

De kosten voor de MBO Leidinggevende Keuken bedragen

€ 10.495,00
all-in, excl. 21% BTW
Kosten zoals bijvoorbeeld lesgeld, literatuur en examenkosten zijn inbegrepen in dit tarief.
Er zijn verder geen bijkomende kosten van toepassing voor deze opleiding.

BTW

Vrijstelling van BTW is mogelijk voor organisaties die geen BTW kunnen terugvorderen.
In dat geval wordt er een toeslag van 10% berekend over de exclusief BTW prijs.

Subsidies en fiscale kortingen

Scholing wordt door de overheid gestimuleerd. Werkgevers komen bijvoorbeeld in aanmerking voor belastingvermindering als tegemoetkoming in de studiekosten.
Betaal je de opleiding zelf? Dan kunnen de kosten voor jouw opleiding aftrekbaar zijn van de inkomstenbelasting.
Door gebruik te maken van deze regelingen, is het volgen van een opleiding ook financieel aantrekkelijk.


MBO beroepsopleiding niveau 4

Met een diploma van je middelbare school ben je altijd welkom op één van onze MBO-Beroepsopleidingen. Je vooropleiding bepaalt op welk niveau je ingeschreven kunt worden. Voor sommige opleidingen gelden aanvullende eisen. Heb je nog geen vmbo-diploma of overgangsbewijs van havo 3 naar  havo 4, dan start je in een Entree-opleiding. Je dient daarnaast wel 18 jaar of ouder te zijn.

Groeien met persoonlijke aandacht

Holland Opleidingen Groep is dé opleider voor iedereen die wil groeien met persoonlijke aandacht. We staan voor praktijkgericht leren, waar we altijd stil staan bij jouw persoonlijke leerdoelen. Jij geeft aan waar je je op wilt focussen, waar je persoonlijke leerdoelen liggen. Waarom wil jij een bepaalde opleiding, training of workshop volgen? Bij ons staat de cursist centraal. Naast de theorie bieden we praktijkgerichte opdrachten, gericht op jouw organisatie. Zo pas je het geleerde direct toe in de praktijk.

blaadje

  • Je betaalt géén inschrijfgeld
  • Persoonlijke begeleiding per module
  • Unieke leermethodiek
  • De praktijk staat centraal
  • 100% startgarantie van iedere opleiding en locatie
  • CRSVG erkend

Erkende kwaliteit door CRSVG keurmerk

CRVSG Maatwerk 94 CRVSG OpenLijn 92

Met steeds meer aangesloten opleiders! Lees meer over CRSVG