MBO Beroepsopleiding Leidinggevende Keuken (niveau 4) (Online Zelfstudie)

Een leidinggevende keuken heeft naast uitvoerende werkzaamheden in de keuken, zoals het bereiden van gerechten, ook leidinggevende taken. Je bent verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkzaamheden in de keuken. Dit houdt in dat je diverse plannen maakt en de uitvoering ervan bewaakt. Je stelt begrotingen op en let op de toegekende budgetten. Je coördineert en organiseert de uitvoering van de werkzaamheden in de keuken. Je verdeelt taken onder medewerkers en bewaakt de voortgang. Ook houdt je rekening met wettelijke regels en voorschriften voor werkzaamheden in de keuken en zorg je voor de inkoop van producten. Uiteraard werk je mee in de uitvoering van dagelijkse werkzaamheden. Je zorgt voor het opstellen van menukaarten, menuplanningen en het uitvoeren van bijbehorende calculaties. Je bent kostenbewust en vertoont commercieel gedrag.